Couteau à ultrasons pour la découpe des aliments

Le système de découpe complet se compose d'un générateur ultrasonique, d'un transducteur, d'un amplificateur et d'une lame de découpe en titane. Le générateur convertit le courant alternatif en énergie électrique haute fréquence, laquelle est transmise au transducteur qui la transforme en vibrations mécaniques régulières. Après amplification par l'amplificateur, ces vibrations sont transmises à la lame. La fréquence élevée des vibrations réduit la friction entre la lame et les aliments ; la lame découpe les aliments par une légère pression, sans les écraser ni les étaler. On obtient ainsi une découpe nette, sans pression ni étalement.

Toutes les lames de coupe sont fabriquées en alliage de titane de qualité alimentaire, garantissant une grande stabilité même en production continue de longue durée et une résistance à la corrosion par les graisses, les crèmes et les sirops. Le système de vibration permet un réglage précis du régime de fonctionnement afin de s'adapter à différentes textures d'aliments, du gâteau moelleux au bonbon dur et dense. Comparé aux outils de coupe traditionnels, il réduit considérablement les temps d'arrêt liés au nettoyage fréquent des lames et limite les déchets provenant de produits cassés ou déformés.

L'unité de découpe offre une grande flexibilité d'installation : version portative autonome pour les petits ateliers de boulangerie, version modulaire fixe compatible avec les convoyeurs et les lignes de production automatisées existantes pour les grandes entreprises agroalimentaires. Sa structure compacte et sa surface lisse facilitent un nettoyage rapide à l'eau et répondent aux normes d'hygiène alimentaire de l'UE.

1. Industrie de la boulangerie : Gâteaux mousse à étages, fromages, pains, pizzas, roulés suisses, brownies et divers produits de pâtisserie ; une découpe nette empêche la crème intérieure et les garnitures de se déplacer ou de fuir.

2. Production de confiseries et de barres énergétiques : nougat, barres de céréales, chocolat, bonbons durs et mous, aucun résidu collant sur la lame lors de la découpe à grande vitesse.

3. Transformation des aliments surgelés : Pâtisseries surgelées, blocs de fromage surgelés, produits carnés réfrigérés, aucune décongélation préalable n'est requise avant la découpe.

4. Usine de plats préparés : Sandwichs, wraps, dim sum prêts à consommer, aliments composés à plusieurs couches avec garniture mixte, portions uniformes pour les produits finis.

Nous fournissons des services aux petites et moyennes entreprises artisanaux de production alimentaire ainsi qu'aux grands fabricants automatisés de produits alimentaires en Europe, aux États-Unis, en Australie et en Asie du Sud-Est.